Clásicos del vodka en La Vista Lounge del Marriot

¿Qué hace especial a una barra? Tener los espirituosos más finos y variados, usar los insumos más frescos, un buen ambiente, pero sobre todo un bartender con bases sólidas y conocimientos actualizados en las últimas tendencias, quienes con su sapiencia sean capaces de darnos esas sorpresas que nos motivan a volver por más. Texto y fotos: Mary Sáenz de Cadenas

Las barras de aquí a la China no son ajenas a la tendencia vintage que ha traído de regreso a clásicos de la coctelería como el Aviation, el Negroni, el Hanky Panky y otros que se tomaban incluso antes de la Prohibición –que en el 2013 cumplió 80 años de derogación– como el caso del Martínez, que según los conocedores data de 1800. Sin embargo, optar con el "clásico" no implica dejar de lado la creatividad y aportar un toque moderno, o versionarlos con otros espirituosos como en el Old Fashioned, cuya receta original se elaboraba con whiskey rye o bourbon. {jathumbnail}{jathumbnail off}

Perú, que viene escalando posiciones a nivel internacional y avanzando a buen paso, no es ajeno a esta y otras tendencias. Para muestra tenemos el World Class, que se ha convertido en una oportunidad para los profesionales de las barras de incrementar sus conocimientos y una estupenda vitrina para tentar a los consumidores a probar otros espirituosos, además del pisco y sus emblemáticos. {jathumbnail}{jathumbnail off}

En ese sentido, tomando como referencia la tercera fecha de la competencia de alta coctelería organizada por Diageo, visitamos la barra del Hotel JW Marriot, donde Clahil Martínez –también competidor en el World Class– preparó algunos de los clásicos del vodka. {jathumbnail}{jathumbnail off}

Vodka Dry Martini

Aunque a primera vista parece simple, el Dry Martini, popularizado por el espía más famoso del mundo: Bond... James Bond, puede resultar una verdadera experiencia. Clahil preparó este Vodka Dry Martini con Grey Goose (Francia) y vino fortificado con botánicos (hierbabuena, muña, cedrón y toronja), con el que aromatizó la copa martini previamente enfriada. {jathumbnail}{jathumbnail off}

Bloody Mary

Para el famoso cóctel creado por Fernand Petiot Clahil usó “Stoli” (Stolichnaya, Rusia), al que agregó pimienta negra recién molida, sal, tabasco, salsa Worcestershire, zumos de limón y de tomate, y hielo, para finalmente decorarlo con una ramita de apio fresco. Se sirve en vaso alto. {jathumbnail}{jathumbnail off}

Moscow Mule

Originalmente, esta bebida inventada en 1941 por John Martin y John Morgan en la taberna Cock n´Bull (Sunset Strip, Hollywood) se preparaba con cerveza de jengibre. En esta oportunidad, este clásico de la coctelería con vodka se elaboró con Citadelle 6C (Francia), hielo, zumo de limón, kion y ginger ale; servido en vaso alto (en lugar de la taza de cobre original).

 

La Vista Lounge

Hotel JW Marriot

Malecón de la Reserva 615 - Miraflores

Reservas: 217-7000

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