Osteria Francescana proclamada como Mejor Restaurante del Mundo 2016

Central Restaurante se mantiene en el cuarto puesto de la lista de S.Pellegrino de los Mejores Restaurantes del Mundo y se corona también como el Mejor Restaurante de Sudamérica, mientras que Maido despega al puesto 13 y se hace del premio Lavazza.

Se terminó la espera y se develó la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2016 (The World’s 50 Best Restaurants) de S.Pellegrino, en un celebración que tuvo lugar en el Cipriani Wall Street ubicado en Manhattan, donde se dieron cita cocineros y personalidades de todo el mundo.

Los mejores restaurantes del mundo

Osteria Francescana (Módena, Italia) de Massimo Bottura se convirtió en el primer restaurante italiano en ocupar el primer lugar de la lista de S. Pellegrino y hacerse con el título al Mejor Restaurante del Mundo 2016, galardón que suma a sus tres estrellas Michelin. La organización destacó el trabajo de Bottura con ingredientes tradicionales de la culinaria italiana y su reinterpretación del recetario tradicional como en su famoso Cinco Etapas del Parmigiano Reggiano.

En el segundo lugar se ubica español El Celler de Can Roca (Girona, España), seguido por Eleven Madison Park (Nueva York) cuyos fogones están a cargo de Daniel Humm y Chris Flint.  Manteniéndose en cuarta posición por segundo año consecutivo el restaurante peruano Central de Virgilio Martínez y en quinto puesto se encuentra el danés Noma de René Redzepi.

Cierran el top ten los restaurantes Mirazur (Menton, Francia), Mugaritz (San Sebastián, España), Narisawa (Tokyo, Japón), Steirereck (Vienna, Austria) y el Asador Etxebarri (Axpe, España).

Peruanos en la lista de los Mejores Restaurantes

Además de Central Restaurante, elegido también con el Premio Continental al Mejor Restaurante de Sudamérica 2016,  figuran en la lista Maido en el puesto 13 –que también obtuvo el Premio al Mayor Ascenso (Highest Climber) al escalar 31 lugares con respecto al año pasado– y Astrid & Gastón Casa Moreyra en el puesto 30.

En cuanto a la presencia latinoamericana, DOM de Alex Atala en Brasil se ubicó en el puesto 11, Boragó (Chile) subió seis posiciones hasta el puesto 36, Quintonil (México) escaló 23 posiciones hasta el puesto 12, mientras que Pujol se posicionó en el puesto 25 y Birko en el 43.

Premios individuales

Como ya se había anunciado, Alain Passard fue galardonado con el Premio a la Trayectoria (The Diners Club International Lifetime Achievement Award), Dominique Crenn como la Mejor Chef Femenina y el restaurante Den con el Premio al Restaurante con más Potencial.

El equipo del restaurante Eleven Madison Park recibió el recién estrenado Premio Ferrari Trento al Arte de la Hospitalidad, Pierre Hermé –el maestro del macaron– tomó la posta de Albert Adriá y se coronó como el Mejor Chef Repostero 2016, The Clove Club (Reino Unido) obtuvo el Premio a la Mejor Nueva Entrada, mientras que Joan Roca recibió el premio de los chefs (Chef’s Choise Award) y Relae (Copenhague) volvió a recibir el premio al Restaurante Sostenible.

En cuanto a los premios por continente, Osteria Francescana fue elegido como el mejor en Europa, Eleven Madison Park en Norteamérica, Central Restaurante en Sudamérica, Narisawa en Asia, Attica en Australasia y The Test Kitchen en África.

The World’s 50 Best Restaurants continuará su gira gastronómica y entregará sus premios 2017 en la ciudad de Melbourne, Australia.

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