Se anuncia en Lima Foro de Cocinas Regionales de América

Tendrá lugar el mes de agosto en Buenos Aires con temas como la preservación de la biodiversidad y la educación gastronómica.

 

Redacción LYG

En Buenos Aires se realizará el Primer Foro de Alimentos y Cocinas Regionales de América. El  anuncio del evento, que contará con la presencia de los demás países de la región, incluido Perú, lo realizó en Lima el ministro de Turismo de Argentina, Gustavo Santos.

“Argentina está convencida que debe trabajar codo a codo con los países de la región, por ello estamos buscando estructurar una red de pueblos únicos de Latinoamérica cuyo centro sea la gastronomía. Descubrir otras culturas nos hace valorarnos, respetarnos y crecer juntos”, señaló Santos.

El foro se desarrollará en agosto y tendrá como finalidad encontrar puntos comunes, pues las naciones americanas comparten historia, cultura y tradición. Abordará temas como la preservación de su biodiversidad y las modificaciones necesarias  en la estructura curricular de las escuelas gastronómicas de nuestro continente. 

La investigadora peruana y chef, Isabel Álvarez, que asistió a la presentación, resaltó la importancia de revalorar la historia de las cocinas andinas. “No se puede entender la cocina sin biodiversidad; además debemos entender que la cadena empieza desde los agricultores y sus familias. Cada país tiene su plato bandera y eso es importante, pero yo creo que debemos decirle sí a la modernidad con memoria histórica”.

Johan Leuridan, decano de la Comunicaciones la Universidad San Martín de Porres y anfitrión de la conferencia, agradeció haber sido considerados como sede del lanzamiento del foro.

 

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