Los ceviches creativos premiados por D´Gallia

Alrededor de 100 jóvenes presentaron sus propuestas pero solo 2 alumnas llegaron a la final. 

 

Redacción LYG

Las alumnas Milagros Velásquez Cava y Dina Aivar fueron las dos ganadoras del Concurso de Platos Creativos por el  Día Nacional del Cebiche, realizado por el Instituto D’ Gallia y que contó con categorías como “de influencia oriental”, “amazónica”, “de la sierra” y “ceviches creativos”.

“Por suerte me tocó la categoría de influencia amazónica, mi familia es de Tarapoto, y me acordé de las técnicas que me había enseñado mi abuela, como tostar las hojas de bijao para impregnar de sabor el patacón, técnica que se utiliza en la preparación del juane”, comentó Milagros Velásquez, alumna del segundo semestre y ganadora del primer lugar.

Dina Aivar, ganadora del segundo y quien vivió por siete años en España, utilizó esa experiencia para volcarla en su exótico ceviche de pulpo y mango. “Viví gran parte de mi vida en Guipuzcoa, en el país vasco, y el pulpo asado al grill es muy popular por allá. Quise que mi plato tenga esa esencia mediterránea”, afirma la estudiante del primer semestre.

El jurado calificador estuvo integrado por destacados especialistas como los chefs Carlos Tapia, Guillermo Anaiz, Julio César Pablo, Alejandro Guevara, y Juan Gallardo.

 

 

 

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