Colombiana Leonor Espinosa gana el II Basque Culinary World Prize

La colombiana Leonor Espinosa propietaria del Restaurante Leo ha sido galardonada con el premio ‘para chefs con iniciativas transformadoras”. El Basque Culinary World Prize está dotado con cien mil euros, los mismos que serán destinados a su proyecto Funleo.

 

Leonor Espinosa está al frente de los fogones del Restaurante Leo que se ubica en el centro de Bogotá (Colombia), y lidera además  un proyecto llamado Funleo, mediante el cual busca ‘reivindicar el hacer y el saber ancestral de poblaciones sobre todo indígenas y afrocolombianas, impulsando procesos de crecimiento rural en marcos de soberanía alimentaria, canales de comercialización con pequeños productores, así como espacios para la educación, nutrición, emprendimiento y turismo en localidades étnicas”.

Por su parte, Leonor Espinosa expresó su agradecimiento a los organizadores: “el premio significa una ilusión para aquellas comunidades que durante años han luchado por ser reconocidas a través de su valor ancestral y aporte a la identidad cultural nacional. Es una forma de mitigar el silencio generado por el conflicto armado, la injusticia y la exclusión. Y para el país ratifica, en este proceso de reconciliación, la importancia de apostar por procesos gastronómicos como herramienta significativa para el desarrollo económico de las poblaciones donde realmente se encuentra el verdadero patrimonio generador de bienestar”.

La ganadora fue anunciada en El Claustro de Sor Juana en Ciudad de México.

 

 

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