La carretilla se estaciona en Larcomar con las Hermanas Ambulantes

Peri y Mari Sáenz son dos hermanas ancashinas que después de una década de trabajar en La Lucha Sancuchería se han convertido en las nuevas socias de esta corporación en una nueva propuesta de comida criolla denominada Hermanas Ambulantes, que abre esta semana en la zona de comida rápida de Larcomar, al lado precisamente de La Lucha.

 

 

La novedad para el comensal en Hermanas Ambulantes es el guiño que le hacen a la comida de carretilla, con la posibilidad que tiene de armar un “calentado” a su gusto, optando por una, dos o tres bases de arroces o tallarines, y de ahí complementando con verduras, huevos o plátanos fritos, y guarniciones de camotitos, chicharrocitos, queso frito, papitas, cachangas, entre otras.

Para poner sabor adicional se puede elegir entre salsas, ajíes y encurtidos, y para beber hay chicha, limonada con hierba luisa y una bebida bautizado como “ni chicha ni limonada”, con base en piña y naranja. Importante: prometen no usar o usar muy poco glutamato monosódico.

El primer local de Hermanas Ambulantes en Larcomar atenderá desayunos, almuerzos y cenas a precios que parten de una base de 11,90 soles. El servicio es en pequeñas bandejas, como ya estilan otras propuestas –como la de El Gran Combo, por ejemplo–, que en realidad se inspiran en una antigua práctica de los puestos de comida en mercados de Lima como el de Caquetá.

Peri y Mari Sáenz provienen precisamente de la cocina popular. Antes de La Lucha atendieron su puesto de caldo de gallina y otras delicias noctámbulas en la zona de La Bolichera, en Surco. Aprendieron el arte culinario de su madre, quien luego del terremoto del 70 sacó adelante a sus ocho hijos con su cocina, que atendió tanto al pueblo como a proyectos mineros de la zona.

Hermanas Ambulantes tiene proyectado salir antes de fin de año hacia Santiago de Chile y Bogotá.

 Mira la entrevista aquí:

 

 

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