Comer
Con una degustación de los platos más representativos, el restaurante La Locanda del Swissötel presentó ayer su nueva carta, elaborada por el equipo que dirige su flamante chef corporativo Zorim Wong.
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El reconocido chef Martín Morales, emprendedor y fundador peruano de Ceviche Soho, Andina, Casita Andina y  Ceviche Old St en Londres, ha sido galardonado por los prestigiosos premios en reconocimiento por su creatividad, innovación e inagotable labor liderando y abriendo las puertas en Inglaterra para la cocina peruana y sudamericana.
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Pedro Miguel Schiaffino, Virgilio Martínez e Iván Kisic, de los restaurantes Malabar, Central y La 73, respectivamente, se presentaron ayer y hoy ante los científicos del instituto Monell Chemical Senses Center (Centro de Sentidos Químicos) de la ciudad de Filadelfia, Estados Unidos, enfocándose de manera especial en insumos amazónicos aún poco explorados.
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Sábado, 25 Septiembre 2010 13:10

Matiz: El punto de sazón peruano en Colombia

Escribe Liliana López Sorzano La historia gastronómica del peruano Diego Vega se remonta a la niñez, cuando quedaba sorprendido por la reacción del alimento ante el fuego. De ahí partió el interés de esa especie de alquimia que generan los calores de un horno o las chispas ardientes de una fritura en un ingrediente. Sus padres, sin embargo, no veían en su hijo a un cocinero y le insistieron en que debía tomar el rumbo tradicional de estudiar una carrera convencional.
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