Apulia: tierra sedienta donde el Sol se hace vino

La región vitivinícola elogiada por Dante Alighieri, es cuna del famoso Primitivo di Manduria y del sorprendente blanco Fanio, y ha tenido un despegue impresionante en vinos rosados en los últimos tres años, hasta elaborar el 40 por ciento de la producción italiana.

 

 

Texto y fotos: Dr. József Kosárka /Desde Bari, Italia especial para LYG

Al hablar de vinos italianos es muy probable que la mayoría no piense en primer lugar en los de Apulia (Puglia), a pesar que –según datos oficiales– en 2016 en esta región se produjeron 8,8 millones de hectolitros, que representan un 17,5 por ciento del total italiano y los ubica en el segundo lugar en el ranking de participación de ese país (equivale a la producción argentina total en el mismo año). Y no se trata solo de la considerable cantidad, sino de una calidad mejorada de los vinos apulianos gracias a la labor constante y tenaz de sus productores, que les permite afrontar nuevos retos de la competitividad en el mercado nacional e internacional.

La fascinante región de Apulia (19 365 km² de superficie, población de 4,1 millones) está ubicada en el extremo sureste de la península itálica. Esta parte del país, bañada por los mares Jónico y Adriático, se conoce como el “tacón de la bota” y se ofrece como destino turistíco que esconde tanto paisajes sorprendentes como monumentos históricos, así como una vibrante cultura gastronómica en que el vino es auténtico protagonista. Siendo un rincón de belleza cargado de tesoros, que guarda para los visitantes como una opción más para explotar, el año pasado ha recibido 3,7 millones de turistas, que supone un aumento de 9 por ciento (y un 16 por ciento en el caso de los extranjeros) respecto del anterior. Gran parte tiene interés de experimentar todo lo que rodea al vino local, optando por visitar una bodega o ir a un restaurante para disfrutar de un maridaje extraordinario para platos típicos, y cada vez se va mejorando más la respectiva oferta.

 

Apulia está ubicada en el extremo sureste de la península itálica, conocida como el “tacón de la bota”.

 

La historia vitivinícola de esta región también se remonta a más de dos milenios atrás, relacionada con los griegos, que trajeron los conocimientos y las técnicas del cultivo de la vid y de la elaboración de su fruto, cuya cultura ha arraigado con fuerza y ha evolucionado a lo largo de los siglos. No se puede dejar de mencionar, por ejemplo, que en la Edad Media el célebre florentino Dante Alighieri, en uno de sus poemas, la menciona como “tierra sitibonda ove el sol se haz vino”, y que en el Renacimiento sus vinos llegaron a otras regiones para ser consumidos en las mesas de familias nobles.

En la actualidad, la superficie plantada de viñedo en Apulia asciende a unas 84 000 héctáreas y se cosecha alrededor de 1,3 millones de toneladas de uva durante una temporada. La región se subdivide en: Foggia (33 por ciento), Taranto (19 por ciento), Barletta–Andria–Tran (17 por ciento), Lecce (12 por ciento), Brindisi (11 por ciento), Bari (8 por ciento). Los productores continúan la tradición de cultivar variedades que –en la mayoría– se consideran nativas, a partir de las cuales se elabora vinos tintos, blancos, rosados​​ y espumosos (DOC 7 por ciento, IGT 33 por ciento). Las principales blancas y tintas autóctonas que se puede encontrar a lo largo y ancho de la geografía regional son las bianco D’Alessano, bombino bianco, fiano, malvasia bianca, moscato reale, verdeca y las aglianico, negroamaro, nero di troia, primitivo. En cuanto a las provenientes de otras partes del país y las universales, las chardonnay y trebbiano son plantadas ampliamente y la superficie ocupada por las cabernet sauvigon, merlot, montepulciano, sangiovese, syrah es también considerable.

 

En la Edad Media el célebre florentino Dante Alighieri, menciona a Puglia como “tierra sitibonda ove el sol se haz vino”.

 

No es una equivocación afirmar que uno de los vinos más conocidos de esta región es el Primitivo di Manduria, cuya materia prima es la variedad del mismo nombre. Esta es genéticamente idéntica a la zinfandel, que ha sido llevada a California hace casi dos siglos, donde ha llegado a ser muy difundida y ha crecido mucho en popularidad. Su origen es incierto; sin embargo, mediante investigaciones científicas se descubrió que esta puede tener relación con algunas croatas también.

Respecto a sus características, se trata de una vid vigorosa que da racimos grandes con bayas de piel delgada que no maduran parejas. En su estado óptimo de maduración estas pueden tener alto contenido de azúcares naturales. Por lo general, los vinos provenientes de esta denominación tienen intenso color rojo rubí con reflejos violáceos. En nariz presentan un perfil aromático con notas de frutas (frambuesa, guinda, grosella). La boca se desenvuelve con vivacidad de los suaves taninos sobre un fondo de las mismas frutas que a veces tienden a la mermelada y la acidez resalta la armonía de sabores con un persistente final. Algunas bodegas que elaboran varios de muy buena calidad (DOC, DOC Riserva, Dolce Naturale DOCG): Agricola Felline, Antica Massería Jorche, Gianfranco Fino, Leone di Castris, Paolo Leo, Morella, San Marzano, Varvaglione, Vespa, Villa Mottura. En 2016, estas y otras han producido 200 000 héctolitros de este vino, un 11 por ciento más que en el año anterior. Las ventas de sus vinos también han crecido y alcanzaron un valor de 80 millones de euros (exportaciones: 50 millones de euros, una suma que representa el 40 por ciento de la total de la región).

 

Uno de los vinos más conocidos de esta región es el Primitivo di Manduria.

 

Al blanco Fiano elaborado en Puglia se lo conoce mucho menos (el Fiano di Avellino DOCG proveniente de Campania goza de mayor fama.) No obstante, la cata de algunos da testimonio de la excelencia de la variedad, que viene siendo cultivada en esta región desde hace largo tiempo. Se trata de una planta vigorosa, de brotación media y precoz en la época de maduración, que tiene buena adaptabilidad a condiciones limitantes. Los racimos son compactos de tamaño entre pequeños y medianos y de forma piramidal. Las bayas de piel gruesa tienen color amarillo verdoso y las más expuestas al madurar adquieren manchas marrones. Son de rendimiento relativamente bajo debido a que la pulpa es carnosa. El vino, cuando es joven, tiene color pajizo y presenta aromas de flores blancas con notas a miel y ligero toque de especias. Con el paso del tiempo desarrolla sabores a fruta blanca madura y a nuez. El Belle Vignole de la añada de 2015 (100 por ciento fiano), de la Tenuta Macchiarola (Lizzano/Taranto), es uno de aquellos que demuestra marcadamente la tipicidad varietal y sus mejores cualidades. Es de acidez balanceada, tiene buena estructura y la contundencia de elegante evolución. Además, se trata de un vino ecológico que se caracteriza por haber sido producido de forma natural desde el cultivo de la vid hasta la bodega (incluyendo maceración en contacto con hollejos y fermentación espontánea). El productor es Domenico Mangione, quien continúa la tradición de operar una bodega familiar que actualmente dispone de 6 hectáreas de plantación de vid para elaborar vinos certificados como “biologici” a partir de las variedades fiano, negroamaro, primitivo, verdeca (producción media anual: 10 000 a 15 000 botellas).

Hay que destacar que en Apulia la elaboración de vinos rosados ha aumentado un 122 por ciento en los últimos tres años. La cantidad anual ya supera el millón de botellas, que representa el 40 por ciento de la producción total del país. Hace poco se ha fundado L’Associazione Puglia in Rosé con el fin de promover este vino, que tiene materia prima adecuada en la región y cuyos viñedos gozan de excelentes condiciones para proporcionarla.

 

LEA TAMBIÉN: Entrevista: Andrés Rosberg desde el Olimpo del vino mundial

Síguenos en Facebook

 

Etiquetado como

Compartir este artículo

Síguenos en Facebook

Síguenos en Twitter

Últimas Noticias

Contacto

Director Fundador

Manuel Cadenas Mujica

mcadenas@layemadelgusto.com 

993371106

 

Editora

Mary Sáenz

msaenz@layemadelgusto.com

942723633 --> whatsapp

          

Publicidad

mcadenas@layemadelgusto.com 

msaenz@layemadelgusto.com

993371106

 

 

Jr. Kenko 240 - Dpto. 302

Santiago de Surco 

Lima 33