Aquiles Chávez encantado con la cocina chilena

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El reconocido chef del canal “Utilísima”, el mexicano Aquiles Chávez, conductor del programa “El Toque de Aquiles”, realizó una clase magistral en el II Congreso Internacional de Gastronomía organizado por Santo Tomás Talca-Curicó tras la cual tuvo sólo elogios para la comida chilena.

“Soy fan del pollo mariscal que lo voy a tener en la carta del restaurante como especial, ya estoy trabajando en mi cerebro en la versión del pollo mariscal, me encantó el chancho en piedra, buenísimo, el cordero magallánico también”, destacó.

También resaltó que la cocina chilena “es una gastronomía con una gran variedad en platillos” por lo que se va del país pensando en cómo aprender porque “ya como profesional del ramo te vas con una serie de cosas bien interesantes”. Respecto al congreso afirmó que “fue muy enriquecedor, me voy a México con una expectativa de lo que está sucediendo en Latinoamérica, me encanta que ya entendimos que nuestra cocina está adentro, no está afuera, no viene de Europa, no viene de otros lados, eso me gusta saber”.

El II Congreso Internacional de Gastronomía “Con Sabor a Maule” se desarrolló el 10 y 11 de noviembre en el Hotel Colonial de Villa Alegre, fue organizado por la Escuela de Cocina Internacional y Tradicional Chilena del Centro de Formación Técnica Santo Tomás Talca-Curicó y contó con la presencia de importantes chefs como Guido y Gian Gallia de Perú, Aquiles Chávez, Luis Felipe Barocio de México y Renato Freire de Brasil, además de un selecto grupo de exponentes nacionales, entre los que se cuentan Pamela Fidalgo, Oscar Tapia, David Calquín y Lucio Gobbo, entre otros.