El periodismo gastronómico en el asador

La Yema del Gusto nació para hacer periodismo gastronómico. En su primera editorial, lo proclamó como su bandera. Pero, ¿en qué consiste esa labor? ¿Es cierto que todo periodista gastronómico debería aspirar a ejercer la crítica gastronómica porque, de otro modo, no ha alcanzado el pináculo de su labor profesional? Ahora que se empieza a reflexionar al respecto, como ha ocurrido en una serie de conferencias impulsadas por Gastón Acurio en el marco de la inauguración de la Casa Taller Moreyra, nueva sede de Astrid & Gastón, me gustaría intentar un pequeño aporte en la construcción de esta vertiente periodística que tan felices hace principalmente a quienes trabajamos en ella.

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