La crítica no es enemiga sino aliada de la gastronomia peruana

A propósito de las intenciones de convertir a Lima en capital gastronómica latinoamericana y el anuncio oficial de lanzar la candidatura de la gastronomía peruana a Patrimonio Cultural de la Humanidad, hace pocos días circuló en el Facebook una entrevista realizada a la bloguera peruana Katia Documet, radicada en Argentina, en la que despabila críticas mordaces a los cocineros de Utilísima y se cita un post suyo de agosto de este año dirigido hacia la atención y servicio de un conocido restaurante limeño, con comentarios lapidarios. Poco acostumbrados a la crítica gastronómica, probablemente resulte altisonante para los oídos locales, pero en cambio puede ser –y de hecho lo consigue, si uno revisa los comentarios– una referencia importante para los paladares extranjeros que se entusiasman con la idea de venir a Lima y se topan con esta clase de advertencias.

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