Editorial

Cuando hace cinco años lanzamos La Yema del Gusto, hablar de un medio de comunicación digital gastronómico significaba de seguro ser confundido con un directorio de restaurantes o una página web de recetas. Para muy pocos la gastronomía significaba lo que para nosotros: una enorme cadena de valor que empieza en el sector agropecuario y acaba en los manteles largos recién después de pasar por la industria alimentaria, la industria de las bebidas, los vinos y piscos, los productores de artículos gourmet, las instituciones educativas –de cocina, de bartendería, de sumillería– y muchas otras áreas conexas, a las que había que articular y, en lo que a nosotros respecta, noticiar.