Este segundo domingo de mayo se celebra el Día de la Madre, ¿por qué no sorprenderla con un rico postre homemade?   Daniel Punchin, chef docente del Instituto Le Cordon Bleu, comparte la receta de los Red Velvet Cupcakes.

-Red Velvet Cupcakes-

Ingredientes:

  • 170 gramos de harina
  • 12 gramos de cocoa
  • 2 gramos de sal
  • 150 gramos de azúcar
  • 180 gramos de aceite vegetal
  • 1 huevo
  • ½ cdta. de colorante rojo pasión o intenso en gel
  • 2.5 ml. de esencia de vainilla
  • 120 ml. de leche
  • ½ cdta. zumo de limón
  • 3 gramos de bicarbonato de sodio
  • 5 ml. de vinagre blanco

Cobertura de queso:

  • 100 gramos de mantequilla sin sal
  • 170 gramos de queso crema
  • 230 gramos de azúcar en polvo
  • 2 ml. de esencia de vainilla

Batir el azúcar con el aceite hasta que esté bien mezclados. Agregar los huevos y el colorante y seguir batiendo hasta mezclar. Agregar la harina, la cocoa, sal, esencia de vainilla alternando con la leche mezclada con el zumo de limón. Por último agregar el bicarbonato mezclado con el vinagre blanco. Llenar los moldes con los bordes engrasados y con los pirotines N°7 hasta dos tercios de la capacidad del pirotín. Hornear a 180 °C durante 20 minutos.  Enfriar sobre rejillas.

Para la cobertura de queso, cremar la mantequilla con batidor por separado. cremar bien el queso crema de igual manera.  Mezcla ambas preparaciones con movimientos suaves. Agregar la vainilla y por último el azúcar en polvo. Mantener refrigerado.

Colocar una porción de la cobertura de queso en la superficie del  cupcake y decorar con coco tostado encima y perlas plateadas.

Con nota de prensa Agencias