Al igual que el pollo, la pavita es versátil, se puede usar para diversas preparaciones sencillas y fáciles. El tiempo de cocción es un poco más rápido que la carne de pollo, puede necesitar aproximadamente unos 10 minutos para el medallón y unos 25 minutos para el brazuelo.

En ese sentido, los chefs de San Fernando comparten tres recetas rápidas y sencillas para aprovechar al máximo la carne de pavita.

Chuleta de pavita al estilo oriental (3 porciones)
Ingredientes:

  • 3 chuletas de pavita
  • 8 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 pimiento
  • 1 cabeza de cebollita china
  • 5 pedazos de piña
  • 1 vaso de zumo de piña
  • 2 cucharadas de fécula de maíz (almidón de maíz, harina de maíz o maicena)
  • Sal gruesa

Preparación:
Lavar la pavita y dejar reposar. Combinar medio vaso de zumo de piña y la fécula de maíz.
Colocar en una olla el aceite y cuando esté bien caliente, adicionar la sal y los ajos. Agregar las chuletas y la sal gruesa y dorar la carne por ambos lados. Verter la mezcla de zumo de piña y fécula sobre las chuletas y minutos después, el sobrante del zumo de piña. Cocinar por 25 minutos. Añadir el pimiento y cocinar 5 minutos más; luego colocar la cebolla china. Servir las chuletas con trozos de piña, cebolla china y pimiento. Separar el jugo para echarlo al gusto.

Chuleta de pavita al estilo oriental (foto: San Fernando)

Lomito de pavita con verduras (4 porciones)
Ingredientes:

  • 1 paquete de lomito de pavita
  • 2 pimientos en tiras
  • 4 cabezas de cebolla china
  • ½ cebolla en trozos
  • 200 gramos de frejol chino
  • 300 gramos de brócoli en trozos
  • 200 gramos de col china en trozos
  • 1 pedazo de kión
  • 2 zanahorias en rodajas
  • ¼ de taza de sillao
  • 1 cucharada de salsa de ostión
  • 1 cucharada de ajos molidos
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • Aceite vegetal, sal y pimienta

Preparación:
En olla o sartén, calentar el aceite y dorar los trozos de lomito de pavita. Cuando están fritos, añadir el ajo, los pimientos y la cebolla. Saltear a fuego alto por 2 minutos. Añadir salsa de ostión y un chorro de sillao.
Verter todas las verduras restantes: frejol chino, brócoli, col china, rodajas de zanahoria y kion. Saltear entre 3 o 4 minutos, adicionar la cebolla china y el resto del sillao.
Finalmente, disolver en ¼ de taza de agua tibia o caliente la fécula de maíz e incorporar a la preparación.

Lomito de pavita con verduras (Foto: San Fernando)

Brocheta de pechuga de pavita (4 porciones)
Ingredientes:

  • 600 gramos de guiso de pechuga de pavita
  • ½ zucchini (zapallito italiano)
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento amarillo
  • 1 paquete de champiñones
  • 8 unidades de tomates cherry (o tomate en trozos)
  • Zumo de limón, pimienta, perejil picado, ajo molido, aceite y sal.

Preparación:
Colocar en una olla la pechuga de pavita trozada en cubos, zumo de un limón, una cucharadita de ajo y pimienta molida, perejil picado y sal. Mezclar y dejar marinar.
Cortar en cuadros regulares los pimientos amarillos, verdes y el zucchini, los champiñones y tomates cherry en mitades. A cada brocheta colocar los trozos de la carne y alternar con verduras. Cocinar en una parrilla o sartén antiadherente con un poquito de aceite durante 20 minutos o en el horno a 180º durante media hora.